Information

LOMO ALTO steht für eine neue Rindfleischkultur – Fleischgenuss mit gutem Gewissen!
Nur erwachsene Kühe, die ein gutes Leben hatten, die Kälber geboren und Milch gegeben haben, bringen diese einzigartige Vielfalt an Aromen im Fleisch hervor.
Durch handwerkliche Verarbeitung und traditionelle Reifemethoden wollen wir diese besondere Qualität bis ins fertige Produkt erhalten und verfeinern. Unverfälschtem,
arttypischem Rindfleischgeschmack gilt unsere ganze Leidenschaft! Durch unser tägliches Tun wollen wir exklusive Gaumenerlebnisse schaffen!

Rinder entwickeln im Laufe ihres Lebens immer mehr Geschmack, deshalb haben wir uns dem Fleisch erwachsener Rinder verschrieben - je älter, desto besser. Ausserdem haben die LOMO ALTO Kühe schon ein sinnvolles Leben gehabt, indem sie das gemacht haben, wozu Kühe geschaffen sind, nämlich Kälber bekommen und Milch geben. Sie haben nicht allein des Fleisches wegen gelebt. Die Bio-Tierhaltung gewährleistet ein großes Maß an Tierwohl und Artgerechtigkeit durch Laufstallhaltung, Auslauf und Weide. Auch auf eine vielfältige, ausgewogene Ernährung der Rinder wird großer Wert gelegt.

Die LOMO ALTO - Kühe werden ausschließlich am Hof in ihrem gewohnten Lebensumfeld geschlachtet. Wir haben dazu ein direkt an die Weide und den Stall angrenzendes Schlachthaus errichtet. Erst die stressfreie Schlachtung schafft durch die Abwesenheit von Stresshormonen und den dadurch hohen Kohlehydratgehalt im Fleisch die Voraussetzungen für die Herstellung hochwertigster gereifter Steaks und Rohwürste (Salamis).